Panicia

Ricetta per 4 persone

Ingredienti: 1 stinco di maiale affumicato (con la cotenna) oppure 100 g di speck, 100 g di orzo perlato, 1,5 l d’acqua, una piccola cipolla, una piccola carota, una piccola patata, un gambo di sedano, una presa di sale, erba cipollina per il condimento

Preparazione: in una pentola alta unire la cipolla, il sedano, lo stinco o lo speck, l’orzo e l’acqua. Far cuocere per ca. 2 ore. Ca. 20 minuti prima che la minestra sia cotta, unire anche la carota e la patata tagliate a pezzetti. Prima di servire salare ed aggiungere eventualmente del dado per brodo.