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Turtres da erba

Ricetta per 4 persone

Ingredienti per la sfoglia: ca. ½ kg di farina bianca, un uovo, ca. 50 g di burro, un po’ di latte, una presa di sale
Ingredienti per il ripieno: ½ kg di spinaci, 300 g di ricotta, una presa di sale
Preparazione:
impastare insieme la farina, l’uovo, il burro, una presa di sale e tanto latte fino ad ottenere una pasta soffice e liscia. Formare un rotolo lungo e tagliare a pezzetti, che ridurrete col matterello in una sfoglia molto sottile del diametro di ca. 15 cm. Mescolare poi assieme alla ricotta gli spinaci lessati, passati e salati, in modo da formare un ripieno abbastanza denso. Porre su metà delle sfoglie uno strato di ripieno, e coprire con l’altra metà. Schiacciare accuratamente gli orli di ogni singola frittella, girandola da entrambe le parti. Quindi friggere le frittelle nell’olio caldo, rigirandole affinché diventino dorate da entrambe le parti.
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